Šaláty
Šošovicový šalát s kabanosom
Sýty šalát z uvarenej šošovice, vajec, zeleniny a kabanosu, dochutený citrónovou šťavou a olejom.
Prejsť na recept
Šaláty
Sýty šalát z uvarenej šošovice, vajec, zeleniny a kabanosu, dochutený citrónovou šťavou a olejom.
Prejsť na recept
Fotografia jedla je ilustračná
Šošovicu po namočení varte len do mäkka, nie do rozvarenia.
Pri hnedej šošovici rátajte s časom 20 až 25 minút. Prvýkrát ju skontrolujte už po 18 minútach.
Vajcia varte natvrdo asi 10 až 12 minút od bodu varu. Hneď po uvarení ich dajte do studenej vody, potom sa budú ľahšie lúpať.
Kabanos krájajte až po vychladnutí šošovice. Inak pustí tuk do misy.
Olej pridávajte na konci spolu s citrónovou šťavou. Zelenina potom nepustí toľko vody.
Cibuľu môžete nasekať veľmi najemno, ak ju chcete v šaláte cítiť menej.
Najčastejšia chyba je rozvarená šošovica. Šalát potom vyzerá kašovito a ťažko sa mieša.
Sceďte ju hneď po zmäknutí. Ak ju necháte stáť vo vode, zmäkne ešte viac.
Ďalší problém býva so soľou vo vode pri varení. Môže predĺžiť zmäknutie.
Ak sú vajcia sivé okolo žĺtka, varili sa príliš dlho. Do šalátu sa však stále dajú použiť.
Kabanos môžete nahradiť párkom alebo údenou klobásou v rovnakom množstve 100 g. Šalát bude mastnejší a bude mať výraznejšiu údenú chuť.
Ak chcete jemnejšiu verziu, siahnite po 100 g kuracej alebo morčacej šunky. Cibuľu možno vymeniť za 2 jarné cibuľky.
Vajcia sa pri tomto recepte nahradiť nedajú bez zmeny charakteru šalátu. Bezlepková verzia je možná, ak použijete kabanos bez pšeničnej múky a skontrolujete zloženie údeniny.
Bezlaktózová úprava netreba. Recept mlieko ani syr neobsahuje.
V chladničke vydrží 2 dni v uzavretej nádobe. Najlepšie chutí studený, takže sa neohrieva.
Ak ho predsa len chcete podávať vlažný, ohrievajte len šošovicu a kabanos. Vajcia a zeleninu pridajte až potom.
Mrazenie sa neodporúča. Paradajky a uhorka po rozmrazení pustia vodu a zmenia štruktúru šalátu.
Ak chcete verziu bez mäsa, vynechajte kabanos a pridajte ešte 1 vajce alebo 150 g uvarenej cíceru. Šalát zostane sýty, len bude jemnejší.
Pre pikantnejšiu úpravu stačí časť čierneho korenia nahradiť 1 malou čili papričkou alebo 1/2 ČL mletej papriky. Chuť bude ostrejšia.
Ak hľadáte majonézovú verziu, znížte olej na 50 ml a pridajte 2 PL majonézy. Miešajte opatrne, aby sa zelenina nerozpučila.
Na sviežejšiu letnú verziu zvýšte množstvo uhorky na 200 g a citrónovej šťavy na 10 ml. Výsledok bude ľahší a kyslejší.
Pri tomto recepte je to vhodné, lebo hnedá šošovica sa uvarí rovnomernejšie a rýchlejšie. Stačia 2 až 4 hodiny vo vode a potom ju varte približne 20 až 25 minút do mäkka. Ak ju nenamočíte, rátajte s dlhším varením a priebežne ju ochutnávajte.
Na šalát stačí 10 až 12 minút od momentu, keď voda začne vrieť. Potom ich hneď schlaďte v studenej vode aspoň 5 minút. Žĺtok bude pevný a dá sa pekne krájať do kúskov.
Áno, najlepšie 4 až 8 hodín vopred. Šošovicu nechajte úplne vychladnúť, až potom pridajte zeleninu a vajcia. Olej a citrón dajte až na konci, aby sa šalát zbytočne nerozmočil.
Znížte olej zo 100 ml na 70 až 80 ml a pridajte 1 až 2 čajové lyžičky citrónovej šťavy navyše. Cibuľu a paradajky nechajte dobre odkvapkať. Chuť zostane výrazná, len výsledok bude ľahší.
